Notre Charcuterie Alsacienne Maison & Viandes d’Exception
Boucherie-Charcuterie-Traiteur WACH – 50 rue du Général de Gaulle, 67560 Rosheim Tél : 03 88 50 40 28 – Email : traiteur.wach@gmail.com
Notre Histoire & Nos Valeurs
Depuis 5 génération, la Boucherie-Charcuterie-Traiteur WACH perpétue à Rosheim un savoir-faire artisanal alliant tradition alsacienne et créativité. Notre équipe, met un point d’honneur à vous proposer des produits frais, fabriqués maison, avec une exigence de qualité reconnue (plusieurs médailles pour notre charcuterie à base de porc Label Rouge élevé en plein air). Notre engagement : des recettes authentiques, des ingrédients soigneusement sélectionnés, et une perpétuelle recherche d’excellence pour séduire les fins gourmets.
Notre Charcuterie Alsacienne Maison
Nous fabriquons nous-mêmes notre charcuterie, selon des recettes traditionnelles et un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque produit est élaboré dans notre atelier à Rosheim, avec passion et rigueur.
- Spécialités alsaciennes :
- Charcuteries fumées au bois de hêtre : jambon, saucisses, filet mignon, saumon
- Pâtés en croûte, knacks, saucisse de viande, presskopf, foie gras, choucroute garnie et bien plus encore!
- Plats traiteurs
- Fabrication artisanale :
- Découpe, assaisonnement, fumaison et séchage réalisés sur place
- Pas de colorants ni conservateurs artificiels
- Respect des temps de maturation et de fumaison pour des saveurs authentiques
Nos Viandes : Qualité & Traçabilité
Nous sélectionnons nos viandes auprès de producteurs engagés, pour vous garantir des produits d’exception, respectueux du bien-être animal et de l’environnement.
Volailles Fermières des Landes
Nos volailles proviennent des Fermiers Landais, une coopérative d’éleveurs passionnés, attachés à la qualité et au respect des traditions. Label Rouge et IGP garantissent une qualité d’exception.
- Origine : Landes, France
- Élevage : En plein air sans enclos (unique endroit à le proposer en France), alimentation naturelle, croissance lente
- Label : Volaille Fermière
- En savoir plus sur les Fermiers Landais
Porc Label Rouge, Bœuf Label Rouge & Agneau Biologique
Nous nous approvisionnons auprès de la coopérative SICABA, reconnue pour son engagement en faveur d’une viande de qualité, traçable et respectueuse.
- Porc Label Rouge : Élevé en liberté, alimentation contrôlée, viande persillée et savoureuse, plusieurs fois médaille d’or au concours général de Paris
- Bœuf Label Rouge : Race à viande (Charolaise du Bourbonnais), élevé en liberté, maturité optimale
- Agneau Biologique : Élevage bio, alimentation 100% naturelle, bien-être animal garanti. Nourri aux céréales et à l’herbe, sans traitement chimique, pour une viande tendre et goûteuse.
- En savoir plus sur SICABA
Quelques informations sur la coopérative SICABA :
SICABA : L’Indépendance qui Fait la Différence
Chez Boucherie-Charcuterie-Traiteur WACH, nous avons fait le choix de nous approvisionner auprès de la coopérative SICABA pour notre porc Label Rouge, notre bœuf Label Rouge et notre agneau biologique. Contrairement à la majorité des acteurs du marché, SICABA dispose de son propre abattoir et ne dépend pas du groupe Bigard, qui concentre à lui seul 80% du marché français de l’abattage.
Pourquoi cette indépendance est-elle cruciale ?
Une Traçabilité Totale et une Qualité Maîtrisée
SICABA contrôle l’intégralité de la filière, de l’élevage à l’abattage, en passant par la découpe et la transformation. Cette maîtrise permet :
- Une traçabilité optimale : Chaque étape est suivie et certifiée, garantissant une viande saine et respectueuse des normes les plus strictes.
- Un respect du bien-être animal : Les animaux sont abattus dans des conditions optimales, sans stress inutile, ce qui influence directement la qualité de la viande.
- Des délais courts : La proximité entre les éleveurs, l’abattoir et les bouchers permet de limiter les temps de transport et de conservation, pour une fraîcheur incomparable.
Un Soutien aux Éleveurs
En choisissant SICABA, vous soutenez une coopérative d’éleveurs engagés, qui reversent équitablement la valeur ajoutée aux producteurs. Contrairement aux grands groupes industriels, SICABA place l’humain et le territoire au cœur de ses priorités, en :
- Valorisant le travail des éleveurs : Les producteurs sont rémunérés à leur juste valeur, ce qui permet de pérenniser les exploitations et de maintenir un élevage de qualité.
- Préservant les savoir-faire : Les méthodes traditionnelles et le respect des cycles naturels sont encouragés, pour des viandes goûteuses et authentiques.
Une Alternative Éthique et Responsable
Le marché français de l’abattage est aujourd’hui dominé par le groupe Bigard, qui concentre 80% des parts. Cette situation pose des questions sur :
- La dépendance des éleveurs : Les petits producteurs sont souvent contraints de vendre à des prix imposés, sans marge de négociation.
- La standardisation des produits : La recherche de productivité peut nuire à la qualité et au respect des animaux.
- L’impact sur le bien être animal et les qualités gustatives : Les longs transports et les abattoirs surdimensionnés ont un effet de stress important et affecte l’animal ainsi que la tendreté de la viande.
En travaillant avec SICABA, Boucherie-Charcuterie-Traiteur WACH s’engage pour une viande d’exception, éthique et responsable, en circuit court et en toute transparence.
Nos Viandes SICABA : Le Goût de l’Authenticité
Faites le Choix de la Qualité et de l’Indépendance
En achetant vos viandes chez Boucherie-Charcuterie-Traiteur WACH, vous soutenez une filière locale, indépendante et vertueuse, qui place la qualité, le respect de l’animal et la juste rémunération des éleveurs au cœur de ses valeurs.
Notre Engagement Qualité
- Transparence : Nous connaissons personnellement nos éleveurs et visitons régulièrement leurs exploitations.
- Respect de l’animal : Nous privilégions les filières où le bien-être animal est une priorité.
- Savoir-faire artisanal : Chaque produit est travaillé avec soin, pour vous offrir le meilleur.
- Circuits courts : Nous limitons les intermédiaires pour vous proposer des prix justes et des produits ultra-frais.
Nos Services Traiteur & Événementiels
En plus de notre boucherie et charcuterie, nous proposons un service traiteur complet pour tous vos événements :
- Menus sur mesure : Mariages, anniversaires, cocktails, buffets, repas d’entreprise
- Livraison : Plateaux-repas, plats du jour (commande par SMS au 07.52.27.93.17)
- Location de vaisselle & personnel qualifié : Pour une organisation sans souci
- Plats du jour : Découvrez nos suggestions quotidiennes, à emporter ou à commander
Où nous trouver ?
Boucherie-Charcuterie-Traiteur WACH 50 rue du Général de Gaulle, 67560 Rosheim Tél : 03 88 50 40 28 Email : traiteur.wach@gmail.com Réseaux sociaux : Facebook – Instagram
Horaires d’ouverture :
– le lundi et mercredi de 7h00 à 13h00
– le mardi, jeudi, vendredi de 7h à 13h et de 14h30 à 19h
– le samedi de 7h00 à 14h00
Chez WACH, chaque bouchée raconte une histoire : celle de producteurs passionnés, d’un savoir-faire artisanal et d’une volonté de vous offrir le meilleur. Venez découvrir nos produits à Rosheim ou commandez en ligne pour une expérience gourmande inoubliable !